Balade Gourmande : cinq fromages italiens AOP à la conquête de Paris

Du 15 au 30 septembre, Paris se met à l’heure des grands fromages italiens. Pendant quinze jours, Asiago, Gorgonzola, Pecorino Sardo, Quartirolo Lombardo et Taleggio, cinq Appellations d’Origine Protégée emblématiques du patrimoine fromager italien, invitent les Parisiens à une promenade gourmande à travers onze adresses de la capitale.

Baptisée « Balade Gourmande », l’initiative propose de découvrir ces cinq fromages d’exception autrement : à table, dans les assiettes de restaurants et sur les étals d’épiceries italiennes, où chacun devient le point de départ d’une expérience gastronomique. Onze établissements partenaires ont choisi l’une des AOP et l’interprètent selon leur propre identité culinaire, à travers des plats exclusifs, des menus, des dégustations ou des accords avec des vins sélectionnés.

De la Lombardie à la Vénétie, jusqu’aux terres de Sardaigne, cette balade raconte avant tout des territoires et des savoir-faire. Derrière chaque fromage se dessinent une origine, une histoire, des gestes de production et une identité gustative. L’objectif est de faire découvrir au public français la diversité d’un patrimoine qui ne se résume pas à une simple assiette de fromages, mais trouve dans la cuisine contemporaine une étonnante liberté d’expression.

« En France, où la culture fromagère occupe une place centrale dans la tradition gastronomique, l’Asiago AOP est apprécié pour son authenticité, son lien fort avec le terroir d’origine et sa richesse sensorielle », souligne Flavio Innocenzi, directeur du Consorzio di Tutela del Formaggio Asiago AOP. Selon lui, l’initiative permet de mettre en lumière « l’environnement, le travail de ses producteurs et son histoire séculaire », des valeurs qui répondent à l’intérêt croissant des consommateurs pour l’origine et la qualité des produits.

Même volonté pour le Gorgonzola AOP, dont la France constitue un marché d’exportation majeur. Pour Antonio Auricchio, président du Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola AOP, la dégustation reste le meilleur moyen de faire comprendre la singularité d’un fromage et de distinguer les produits certifiés des imitations. Une démarche qui place l’expérience au cœur de la transmission.

Le Pecorino Sardo AOP apporte à cette promenade les parfums et la personnalité de la Sardaigne. Annalisa Uccella, directrice du Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo AOP, souhaite ainsi faire connaître au public français « les caractéristiques uniques » de ce fromage traditionnel, récemment distingué parmi les dix meilleurs fromages au monde par TasteAtlas.

Avec le Quartirolo Lombardo AOP, c’est toute une tradition fromagère lombarde qui s’invite dans la capitale. Massimo Felappi, président du Consorzio per la Tutela del Formaggio Quartirolo Lombardo AOP, voit dans cette association entre cinq AOP une manière de mettre en commun des identités et des savoir-faire différents. Une démarche collective destinée à faire rayonner davantage la qualité des productions italiennes sur les marchés internationaux.

Le Taleggio AOP, enfin, rappelle combien la France est attachée aux fromages italiens d’excellence. Pour Lorenzo Sangiovanni, président du Consorzio per la Tutela del Formaggio Taleggio AOP, « Balade Gourmande » constitue l’occasion de renforcer la connaissance du produit en mettant en avant son origine, sa qualité certifiée et sa polyvalence en cuisine, tout en créant un dialogue direct avec les professionnels et les consommateurs.

Au fil des onze étapes, la balade devient ainsi une invitation à goûter l’Italie autrement. Chaque adresse compose sa propre interprétation, entre recettes créatives, traditions revisitées et accords gastronomiques. Une manière de parcourir Paris sans quitter la table, en découvrant, fromage après fromage, des paysages, des cultures et des histoires qui prennent forme dans l’assiette.

« Balade Gourmande » s’inscrit dans la campagne « Fromages d’Italie », portée par les Consorzi di Tutela des cinq AOP - Asiago, Gorgonzola, Pecorino Sardo, Quartirolo Lombardo et Taleggio - avec la participation du Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste et développée par Forma Libera, agence de food communication et de brand consulting.

Du 15 au 30 septembre, onze adresses parisiennes deviennent ainsi les étapes d’un voyage gourmand où le fromage n’est plus seulement un produit : il devient une façon de raconter l’Italie, ses territoires et l’art de vivre à table.

Michela Secci

Les établissements qui participent à la Balade Gourmande :

CIASA MIA > ASIAGO AOP

19 Rue  Laplace , 75005

IL VICOLO > QUARTIROLO LOMBARDO AOP

34 rue Mazarine, 75006

RESTAURANT PIERO TT (de Pierre Gagnaire) > GORGONZOLA AOP

44 rue du Bac , 75007

FIMMINA PIZZA & VINO > QUARTIROLO LOMBARDO AOP 

43 rue Laffitte, 75009

RAP CAVE ÉPICERIE > ASIAGO AOP

61 rue du Faubourg Montmartre (Cave), 75009

STERN RISTORANTE > TALEGGIO AOP

47 Passage des Panoramas, 75002

TEMPILENTI > PECORINO SARDO AOP

13 Rue Gerbier, 75011

IL BACARO > TALEGGIO AOP

9 rue Auguste Laurent , 75011

OSTERIA FERRARA > TALEGGIO AOP

7 rue du Dahomey, 75011

HONORATI > GORGONZOLA AOP

7 Rue Armand Carrel, 75019

RAFFINATI PARIS > PECORINO SARDO AOP

74 ter/76 rue de Clignancourt, 75018