Un luogo accogliente dove mangiare e bere ma anche per trascorrere un momento piacevole in compagnia, dal mese di aprile, lo trovate in un locale chiamato « Le Marquis », nel 10 ° arrondissement di Parigi. Qui l'amicizia è al centro di tutto, perché è stato creato da tre amici d'infanzia: Jules, Julian e Paul, con una passione comune : la cucina. Un'oasi di  ospitalità , dove ogni dettaglio riflette l'amore e l'impegno dei suoi fondatori. Il menu in stile metà basco e metà bistrot cambia con le stagioni, e offre una selezione di piatti che combinano sapori tradizionali con un tocco di creatività .
Incontro Paul che risponde ad alcune mie domande, con l’entusiasmo che lo caratterizza.
Com'è nata l'amicizia con i tuoi soci e che cosa vi lega?
L'amicizia con Jules et Julian è nata nei banchi di scuola, alle elementari. Dopo la scuola ognuno ha preso strade diverse, ma l'amicizia è rimasta salda. Ci lega la passione comune per la cucina.
Quali sono le vostre esperienze lavorative?
Jules, ha viaggiato molto, non è uno chef di formazione ma ha acquisito esperienze e influenze culinarie multiculturali. Specialità che si ispirano a ricette basche, creole e asiatiche. Julian è il businessman del gruppo, ed io, Paulo per gli amici, ex direttore del Café Français, conosco i dettagli del servizio, mi piace accogliere i clienti e parlare con loro. Tutti e tre siamo complementari.
Un legame forte e duraturo che oggi avete coronato con l’apertura del Marquis…
Con il passare degli anni, il desiderio di realizzare qualcosa insieme ha cominciato a crescere. E così, con coraggio e determinazione, abbiamo deciso di aprire Pincesse Café, nel 2019, e adesso da aprile il Marquis, luoghi che riflettono la nostra amicizia e la nostra passione per il cibo e l'ospitalità calorosa.
I vostri progetti futuri ?
Abbiamo un altro progetto, che per il momento non possiamo ancora svelare. Â
Michela Secci
Marquis : 32, rue Bichat – 75010 Paris