L’Italie à Paris, entre gastronomie, excellence et savoir-faire
Au Bulgari Hôtel, à Paris, l’Italie était à l’honneur à l’occasion d’une soirée réunissant gastronomie, entreprises et savoir-faire autour de trois rendez-vous majeurs : la participation italienne au SIAL Paris, la reconnaissance de la cuisine italienne par l’UNESCO et le centenaire de l’ICE, l’Agence italienne pour le commerce extérieur, fondée en 1926.« Je suis très heureux de vous accueillir au Bulgari Hôtel, un lieu où la France et l’Italie se rencontrent avec beaucoup d’élégance », a déclaré Luigi Ferrelli, avant de rappeler les trois temps forts qui marquent cette année pour l’Italie. Pour les relier, le directeur de l’ICE Paris a choisi l’image d’un voyage : « celle d’un navire qui prend le large, emportant à son bord les idées, les créations et les ambitions de tout un pays ». Un navire lancé il y a un siècle, qui a traversé des périodes heureuses comme des mers plus agitées, mais qui « a toujours poursuivi sa route », porté par les entreprises, les rencontres et la découverte de nouveaux horizons.
Cette fois, l’escale est gastronomique. Et les chiffres témoignent du poids de ce secteur. En 2025, les exportations agroalimentaires italiennes ont atteint environ 73 milliards d’euros. La France occupe une place essentielle dans cette dynamique, avec 6,84 milliards d’euros d’importations agroalimentaires en provenance d’Italie la même année.« Ce qui me paraît particulièrement intéressant, c’est que cette progression se réalise dans un pays qui connaît les bons produits, qui défend ses terroirs et qui possède une immense culture gastronomique. Être choisi en France a donc une signification particulière », souligne Luigi Ferrelli. Des produits d’excellence pour une gastronomie d’excellence : cette relation entre qualité, terroirs et savoir-faire prend une dimension particulière avec l’inscription, en décembre dernier, de la cuisine italienne sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO.
Au-delà de la reconnaissance internationale, cette inscription met en lumière tout ce qui accompagne le geste culinaire : les traditions transmises, le rapport aux saisons, la connaissance des ingrédients et la convivialité. Elle représente aussi une responsabilité pour l’avenir : préserver les savoir-faire, valoriser l’origine des produits, mieux utiliser les ressources et transmettre ces métiers aux nouvelles générations. C’est cette Italie vivante et contemporaine que l’ICE souhaite présenter au SIAL Paris, du 17 au 21 octobre prochain. Pour cette nouvelle édition, 218 entreprises participeront au sein du pavillon collectif italien. Autant d’histoires, de produits et de savoir-faire à découvrir, parmi lesquels des maisons déjà connues du public français, mais aussi de nombreuses entreprises encore à découvrir. « Nous vous invitons à dépasser les références familières, à goûter, à poser des questions et à prendre le temps d’échanger », a invité Luigi Ferrelli, rappelant que les démonstrations culinaires de Justine Piluso et Matteo Pioppi permettront également de découvrir les produits italiens à travers le geste des chefs. Car derrière chaque produit se trouvent des producteurs, des entrepreneurs et des territoires. Le SIAL devient ainsi une nouvelle escale de ce voyage commencé il y a cent ans par l’ICE. La soirée parisienne a également permis de remercier les professionnels et les journalistes présents, ainsi que l’équipe du bureau de l’ICE Paris, engagée dans la préparation de ce rendez-vous international. « Le SIAL sera donc une prochaine escale importante. Et cette soirée nous permet déjà de réunir une partie de celles et ceux avec qui nous avons envie de poursuivre le voyage », a conclu Luigi Ferrelli avant de présenter deux vidéos consacrées, l’une au centenaire de l’ICE, l’autre à la prochaine édition du SIAL Paris. Après cette évocation d’un siècle d’histoire et d’un avenir tourné vers l’innovation, la soirée s’est poursuivie autour de l’art du cocktail. Giordano Mancini, Bar Supervisor et Head Mixologist du Bulgari Hôtel, avait imaginé pour l’occasion un cocktail signature, nouvelle expression, dans le verre cette fois, du dialogue entre l’Italie et la France.
Michela Secci
